Alimentos que se descomponen más rápido durante la ola de calor

Alimentos que se descomponen  más rápido durante la ola de calor. Durante las altas temperaturas o una ola de calor, es crucial verificar el estado de los alimentos, ya que consumirlos en malas condiciones puede provocar una intoxicación alimentaria. Hugo Hernández Pérez, académico de la Facultad de Química de la UNAM, explica: “Durante el calor es común que los alimentos se descompongan más rápido que en otras temporadas. Los microorganismos, que asociamos con descomposición y patógenos, crecen favorablemente a temperaturas elevadas.”

Hay ciertos alimentos que son especialmente susceptibles a la descomposición rápida durante el calor.

La carne y los mariscos son dos grupos alimenticios que requieren mayor atención:

Carnes y Mariscos: Los Grupos Alimenticios de Mayor Riesgo

Carnes: Tanto las carnes rojas (res y cerdo) como las blancas (pollo y pavo) pueden ser pesadas para la digestión y tienden a descomponerse rápidamente en altas temperaturas.